lunes, 9 de abril de 2012

Pollenstein para día PP en conso (cero tolerados)

Procedimiento: como en el Pollenstein normal, mezclar los ingredientes en un bol, meter en un molde tipo plum cake, y al horno de cabeza... Yo lo suelo tener aproximadamente una hora a 180º.

 Los ingredientes serán lo que definan si es un Pollenstein para ataque o para día PP en conso (sin tolerados) como el que vais a ver a continuación.

Ingredientes para ataque o PP de conso (sin tolerados): una bandeja de pollopavo de Mercadona (carne picada), 1 clara, 1 huevo duro, jamón serrano, jamón york, pechuga de pavo, lomo embuchado... vamos, lo que tengáis para PP en la nevera... ah! Y le echo sal y mezcla de especias para pinchitos! Rico rico!



Así lucía la mitad del Pollenstein que me comí el lunes pasado! (hoy no que ha sido PP pero menos elaborado que otros lunes por falta de ganas) ¿Tiene o no tiene buena pinta?

*** Actualización 18/07/12: María ha hecho un vídeo del pastel de pavo y pollo que en poco se parece a mi Pollenstein... digamos que lo suyo es un pastel, jejeje... pero dejando de lado el aspecto, muestra perfectamente la "esencia": mezclar ingredientes, y al horno o al micro en un molde de silicona... y a disfrutar! Su versión es la básica, que se puede comer desde el primer día, desde ataque... cero tolerados! y el ajo y pimiento rojo que lleva se consideran como aderezo porque es poquita cantidad. (Si no conocéis el canal de María en Youtubepodéis suscribiros aquí, ¡¡vale mucho la pena!!)



Bombones de chocolate blanco (cero toles)

Hoy es lunes, mi día PP sin tolerados de Consolidación... y como ayer me pasé el día de picos pardos, no pude prepararme ningún postre sin tolerados... por lo que pensé que echaría mano de los yogures de sabores (aunque hay gente que no los toma el día PP de Consolidación, en realidad no es necesario ser tan duros porque en el libro cuando recomienda no tomar yogures (no prohíbe, recomienda) es en PP pero de Estabilización). Total, que era o yogur o nada... hasta que me he acordado de que tenía en el congelador unos cuantos bombones de chocolate blanco que hice hace unos días para "una emergencia"... Así que, tan ricamente! Aquí os presento los que acabo de disfrutar acompañados de un café Senseo con aroma de chocolate... (riquísimooo!)

¿La receta? ya os hablé de los bombones Dukan aquí (originales de Xonia) pero estos solamente llevan 50 gramos de leche desnatada en polvo, 4 cucharadas de leche desnatada líquida, una cucharada de edulcorante líquido y aroma Vahiné. Naada más. Salen un montón de bombones y si tomamos de referencia 25 gramos de leche desnatada en polvo al día, podríamos comernos la mitad. Yo prefiero no pasarme, así que me he comido tres y oye, tan ricamente! Están riquísimos!

Otra variante que se me ocurre es añadirles aroma de chocolate negro, o aroma de avellanas... lo probaré, a ver qué tal está con esos sabores. Si los probáis, ya me contaréis qué tal los experimentos :)

domingo, 8 de abril de 2012

Gominolas Dukan

Siguiendo con el tema del picoteo y de esos momentos en que si podría me comería hasta el cartón de una caja de galletas... voy a compartir con vosotros otro de los "salvavidas para no pecar" que uso a veces... he rescatado estas fotos aunque las hice en Noviembre, porque al ir a recomendárselo a una amiga, he visto que no lo había publicado aún aquí en el blog, sólo en Facebook... así que, allá va la súper receta de las Gominolas Dukan (la saqué de la página oficial Dukan) y la verdad es que es muy sencillita.

Gominolas Dukan


Necesitamos 100 ml de agua, 5 láminas de gelatina, 4 CS de edulcorante líquido (yo le puse tres y de sobra), 10 gotitas de colorante amarillo (o rojo, o azul, o mezclándolos para sacar otros colores, yo tengo marca Vahiné), 1 cc de aroma de plátano (o de limón, naranja, fresa... el que os apetezca) y un molde o varios de silicona para cubitos de hielo. De silicona van genial porque se desmoldan solos, prácticamente... Si tenéis de plástico, pues de plástico. Eso ya a gusto de cada cual. Yo es que soy una flipada de los moldes de silicona...

Hidratamos las láminas de gelatina, calentamos el agua y luego mezclamos bien la gelatina para que no queden grumos. Añadimos el edulcorante, el aroma, el colorante y removemos bien. Vertemos en moldes de silicona, y cuando ya esté a temperatura ambiente, a la nevera... donde cuajará en un par de horas (o antes, depende de lo chiquis que sean los molditos), alehop! Desmoldar y disfrutar. Se pueden espolvorear de aspartamo, sacarina en polvo... canela... cacao desgrasado... eso ya, a gusto de cada cual.

Éstos los hice con aroma de plátano (marca Levapán, comprado en Colmado Afrolatino en Barcelona)

 Aquí os presento a mi molde para bomboncitos o gominolas:
Estas otras las hice con otros moldes, pero no son tan fáciles de desmoldar por eso algunas gomis salen rotitas... Éstos que veis, los hice con aroma de naranja Vahiné (lo compré en Andorra) y con aroma de limón Vahiné (se encuentra en supermercados como Carrefour, Eroski, Bonpreu, Alcampo...)

Estas otras las hice con aroma de cereza (comprado en tienda Manenas en Barcelona) y con aroma de plátano (comprado en Colmado Afrolatino en Barcelona)
(Inciso... no sé por qué me gira las fotos... ni sé girarlas, casuntó... alguien sabe?)

¿Cuándo comer gominolas Dukan? Pues cuando no sepáis qué comer alguna tarde de ansias, porque no tardan mucho en coger consistencia en la nevera, también sé de gente que se hizo doce gominolitas para tomarse "las uvas" de fin de año, para sentir que comemos gominolas mirando una peli... Ya veis, sólo llevan agua y sí aportan proteínas las láminas de gelatina... aunque sean poquinas. Tengo pendiente el intentarlas con agar agar, ya os contaré si lo hago.

También tengo pendiente de probar alguna vez de "bañarlas" en chocolate, desde que vi esta receta de Liliana de "bananitas de chocolate"  la verdad es que pienso a veces en hacerlas ;) De momento la pereza me ha vencido, pero tiene que estar bien rico, ñammm... 

viernes, 6 de abril de 2012

Os presento a Salchichonal y a Chorizol, ¡dos grandes amigos!

Hacía días, qué digo días! Meses! que tenía pendiente presentaros a Salchichonal y a Chorizol, dos grandes amigos desde que los conocí en el Foro Dukanadictos en Facebook. Primero no entendía nada... pensaba que esos nombres eran de coña... pero no! Existen! Son preparados con especias, de los que se han usado toda la vida de Dios en las matanzas de los pueblos, para hacer chorizos y salchichones. Me lo estuve pensando bastante... porque aunque las cajitas en sí no son nada caras, por mi zona no ha habido manera de encontrarlos (me falta preguntar en alguna carnicería), pero los gastos de envío son los que son, y me echaron para atrás, en un principio. Pero me decidí a probarlos, total, de perdidos al río.

(Inciso... me cuentan que en "tiendas de toda la vida" en Extremadura, Andalucía y Castilla y León se encuentran fácilmente... también en algunos puestos de especias en los mercados de pueblos... en varios sitios de Sevilla ciudad (en la Tienda de las Especias), así que si eres de esos afortunados, búscalos... pongo enlaces a los respectivos Dukanmaps, porque cuando me entero de tiendas físicas de cualquier cosa lo voy añadiendo. Y aquí, la recopilación de Dukanmaps por provincias, por si acaso lo queréis consultar)

Se pueden encontrar en varias webs online, pero yo miré en dos, en Chisvert y en Ruca. Al ser la marca del Chorizol y el Salchichonal la propia Ruca, creí que sería más barato comprar allí, pero no. Me cobraban más gastos de envío en Ruca, así que opté por Chisvert. Compré una cajita con preparado para salchichones y otra para chorizos. Ahora mismo no os puedo decir lo que me costó todo (las dos cajitas + gastos de envío) pero dentro de un rato os lo pondré exacto. Ya os puedo decir lo que me costaron las dos cajitas + gastos de envío con empresa de transportes, 10.70€. 

El caso es que cada cajita dura un montón, porque lleva la cantidad de preparado necesaria si usáramos 5 kilos de carne picada... como yo las hago con las bandejas de pavopollo picada de Mercadona, que son 400 gramos, le añado 12-15 gramos de salchichonal, por ejemplo... (son 3 gramos por cada 100 de carne picada, pero echo un pelín más siempre... no sé por qué, jejeje). ***Editado 01/05/12: Mejor poner la cantidad exacta, porque si no, salen más salados de la cuenta!!!! ***

El caso... es que nunca me acuerdo de hacerles fotos a mis salchichones (fuets, que me mola más la palabra fuet) o a mis chorizos... ni al proceso... pero es tan fácil como pesar la carne picada (sobre todo si no la compramos en bandeja sino en carnicería), para saber cuántos gramos de salchichonal o de chorizol hay que añadir... y mezclar las dos cosas en un bol. Luego está el proceso de "montar" los choris o los fuets... hay quien lo hace con gasas (Amanda, o Alessiah) pero yo como que no me veo haciéndolo con gasas... así que desde los primeros, que los hago con papel de horno. Uso el rollo del Lidl, porque viene un rollo de papel de horno de 20 metros, así lo corto por donde quiero y no tiro tanto papel... aunque siempre uso más que menos. Con ayuda de un tenedor y una cuchara, voy cogiendo de la mezcla y lo dispongo en una tira más o menos fina o gruesa, luego lo enrollo con el papel apretando bien, doblo las dos puntas, y a la nevera. Cada vez que abro la nevera y me acuerdo, les voy dando la vuelta... y al cabo de tres o cuatro días les quito el papel... y los pongo encima de otro papel de horno en uno de los estantes de la nevera, así, desnuditos tal cual... y los voy girando cada vez que abro la nevera y me acuerdo de ellos... Los miro mucho, a ver si ya están. Ahora los he hecho más finos que nunca, por aquello de que cuanto más finos, antes "se curarán" y estarán en su punto exacto para comer... duritos como a mí me gustan. Y cuando lo estén, pues a cortarlos y a disfrutarlos.

Aquí os enseño una tapita bien chuli que me hice el otro día en mi terracita, disfrutando del solete...

Aquí un primer plano del fuet...



Lomo embuchado, espárragos trigueros cogidos del campo (tal cual, al micro, y con sal, quedaron como chips de espárrago), y fuet.


Os dejo enlaces a las fotos de fuet de Jeffrey y Alessiah.

Inauguro una etiqueta nueva en el blog: salvavidas para no pecar... y es que es bien importante tener a mano cositas preparadas para no sucumbir a otras tentaciones!!!!!

**** ACTUALIZACIÓN 25 de enero 2013 *****
Las últimas veces que he hecho choris y salchis, como yo los llamo, no los he dejado desnuditos, sino envueltos en papel de horno, desde el primer día hasta el último... Pero poniendo muuuucho papel, es decir, no poquito sino "varias vueltas", para que absorba bien la humedad que van soltando. Cada vez es un sinvivir pensando "se me van a podrir", pero hasta la fecha -y toco madera- no ha pasado, están siempre igual de riquísimos!!!


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